一口直徑達1.5米的超級大鐵鍋里，由1500斤春筍和300斤咸肉燉了好幾個小時的咸肉春筍熱氣騰騰，散發(fā)著濃郁的鮮香，引得排隊的師生垂涎欲滴。隨著主持人一聲令下，鐵鍋的蓋子正式開啟，師生人手一份，共同品嘗剛剛出鍋的咸肉春筍，感受這來自春天的味道。
4月2日，浙江農(nóng)林大學東湖食堂廣場上，“大學味道之農(nóng)林共富竹筍宴”在這里舉行。數(shù)千名師生在這里參與剝筍比賽、學習燒制不同口味的筍菜、品嘗各種竹筍佳肴，體驗竹子領域的最新科技成果、感受竹詩詞等竹子文化、研討竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為推進竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力竹農(nóng)共同富裕出謀劃策。
作為國內(nèi)最早開展竹子專門化教育的高校，浙江農(nóng)林大學不僅擁有國內(nèi)最高水平的竹科技，也一直是弘揚“咬定青山不放松”“虛心有節(jié)”“堅韌不拔”等竹文化的重要力量，竹科技、竹文化更是該校特有的學科優(yōu)勢。清明節(jié)前后，春筍正“鮮”，各種竹筍開始陸續(xù)大量上市，吃筍也是該校師生感受春天的重要方式。為了讓學生一起品嘗竹筍的美味，體驗竹科技、感受竹文化，助力竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，浙江農(nóng)林大學專門采購了近萬斤竹筍，舉辦了“大學味道之農(nóng)林共富竹筍宴”。
當天，浙江農(nóng)林大學用超大鐵鍋燉1800斤鮮肉春筍供學生免費嘗“鮮”，還舉辦了一系列和筍竹有關的活動，引導師生感受筍竹文化、體驗竹科技。現(xiàn)場活動包括100名師生分成50個小組，限制5分鐘剝好了1000多斤竹筍；現(xiàn)場燒制13道特色筍宴菜，而且都五代十國時期吳越國下轄十三州的特色菜；臨安知名餐飲企業(yè)以筍為食材、運用現(xiàn)代烹飪技術和加工工藝，以炒、蒸、熘、煮、爆、燜、燴等多種方式制作的6桌全筍宴；來自浙江、四川的10多家企業(yè)帶來的竹筍、竹酒、竹等各類筍竹產(chǎn)品。
在剝筍比賽的現(xiàn)場，學校早早準備1000斤的鮮筍供師生代表現(xiàn)場比賽。100中外師生被分成50個小組，他們在5分鐘時間里剝出更多的筍。剝出的筍，就是他們的獎品，剝出的筍越多，獎品也越豐厚。學生選手如果不需要筍的話，也可以用剝出的筍，換取各種禮品。比賽的指令已發(fā)出，大家有的拿著專用刀具，有的手腳并用，剝筍的速度一個比一個快……
活動現(xiàn)場，豐富的現(xiàn)場 DIY 環(huán)節(jié)、市集活動也在進行中。DIY環(huán)節(jié)邀請師生代表以及選修《大學生烹飪基礎與實踐》課程的學生和后勤員工一起，用竹筍為食材現(xiàn)場制作“百縣千碗”特色點心筍干包和清明果 兩道點心，感受勞動的樂趣，并供現(xiàn)場師生免費試吃。來自浙江遂昌、四川宜賓以及本地的筍竹企業(yè)，則帶來了他們的最新產(chǎn)品，在現(xiàn)場供師生品嘗展示。
浙江農(nóng)林大學竹子研究院還在現(xiàn)場展示了刨切微薄竹、竹纖維、竹酒等各具特色的竹子專利產(chǎn)品。同時，他們還推薦了一批筍用竹的信息，其中既有傳統(tǒng)的雷竹、毛竹等常見的筍用竹，也有方竹、高節(jié)竹、甜龍竹、斑苦竹、筇竹、紅哺雞竹、黃稈烏哺雞竹等新推薦的筍用竹。
在竹筍宴品嘗區(qū)，“中國烹飪大師”、該校行政總廚董銘華，帶領食堂廚師團隊和上勞動教育課的學生，現(xiàn)場燒制13 道筍宴菜，供師生免費品嘗。13 道筍宴菜代表五代十國時期吳越國下轄的十三州，體現(xiàn)臨安吳越文化底蘊，每道菜品的原材料進行現(xiàn)場展示，并以展板的形式介紹其制作方法、菜品竹筍文化、歷史故事、營養(yǎng)價值。
在竹筍宴展示區(qū)，來自學校所在地臨安的6家知名餐飲企業(yè)，以竹文化元素素材為背景，以筍為食材，運用現(xiàn)代烹飪技術 和加工工藝，以炒、蒸、熘、煮、爆、燜、燴等多種方式，輔以各種葷素原料，制作 6 桌全筍宴。具體包括菜根香之“印象.臨安竹筍宴”、中都大酒店之“湖光翠竹宴”、錢王家宴之“錢王家宴”、交通皇冠大酒店之“幸福來臨皇冠宴”、河畔人家之“天目暖鍋宴”、歸來時之“臨安宴”。這些竹筍宴，全部以竹筍為食材，圍繞農(nóng)林大學特色主題，吸引了在場師生積極參與。
據(jù)介紹，浙江農(nóng)林大學各個食堂將在接下來一段時間內(nèi)，輪流推出不少于 5 種以竹筍為主要食材加工的菜肴，早餐不定期推出竹筍包、清明果、竹筍煎餅等品種，讓學生在好吃、好玩、好看中，潛移默化地全方位感受學校無所不在的竹文化。
浙江農(nóng)林大學坐落在“中國竹子之鄉(xiāng)”的杭州臨安，是全國最早開展竹子專門化教育的高校，于上世紀八十年代開展竹子研究，擁有國內(nèi)頂級的竹子研究團隊，近幾年來，積極貫徹落實黨中央關于鄉(xiāng)村振興要求，在浙江、福建、江西、四川、重慶等全國各地開展技術幫扶，助力當?shù)刂癞a(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進農(nóng)民增收。
“竹筍具有開胃健脾、開胃益氣、通腸通便的功效。以竹筍為食材制作的菜肴深受大家的喜愛。我們希望通過開展農(nóng)林共富竹筍宴活動，引導師生弘揚竹文化、體驗竹科技，更好發(fā)揮學科人才優(yōu)勢，助力竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為浙江乃至全國各地竹產(chǎn)業(yè)推進共同富裕貢獻力量”。浙江農(nóng)林大學相關負責人表示。
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