直徑達1.5米的大鐵鍋里，1500斤春筍和300斤咸肉在燉了幾個小時后溢出濃郁的鮮香，排隊師生垂涎欲滴。主持人一聲令下，鐵鍋蓋子正式開啟，師生人手一份，品嘗剛剛出鍋的春天的味道。
4月2日，浙江農(nóng)林大學(xué)“大學(xué)味道之農(nóng)林共富竹筍宴”在東湖食堂廣場舉行。數(shù)千名師生參與剝筍比賽、學(xué)習(xí)燒制不同口味的筍菜、品嘗各種竹筍佳肴，體驗竹子領(lǐng)域的最新科技成果、感受竹詩詞等竹子文化、研討竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。
竹筍宴品嘗區(qū)，“中國烹飪大師”、浙農(nóng)林行政總廚董銘華帶領(lǐng)團隊和學(xué)生燒制了13 道五代十國時期吳越國下轄十三州的特色菜，并以展板的形式介紹其制作方法、菜品竹筍文化、歷史故事、營養(yǎng)價值。竹筍宴展示區(qū)，6家臨安區(qū)知名餐飲企業(yè)以筍為食材、以竹文化元素為背景，運用現(xiàn)代烹飪技術(shù)和加工工藝，以炒、蒸、熘、煮、爆、燜、燴等多種方式制作 6 桌全筍宴。來自浙江、四川的10多家企業(yè)帶來的竹筍、竹酒等各類筍竹產(chǎn)品供學(xué)生免費嘗“鮮”。
學(xué)校還準備了1000 斤鮮筍供師生代表現(xiàn)場比賽。100中外師生被分成50個小組，在 5 分鐘時間里剝出更多的筍作為比賽獎品或換取相應(yīng)禮品。現(xiàn)場 DIY、市集活動也同步進行。DIY環(huán)節(jié)邀請師生代表以及選修《大學(xué)生烹飪基礎(chǔ)與實踐》課程的學(xué)生和后勤員工一起，用竹筍現(xiàn)場制作“百縣千碗”特色點心筍干包和清明果。浙江遂昌、四川宜賓以及本地的筍竹企業(yè)還帶來了最新產(chǎn)品。浙江農(nóng)林大學(xué)竹子研究院在現(xiàn)場展示了刨切微薄竹、竹纖維、竹酒等各具特色的竹子專利產(chǎn)品，并推薦了一批筍用竹信息。
坐落于“中國竹子之鄉(xiāng)”的杭州市臨安區(qū)，浙江農(nóng)林大學(xué)是國內(nèi)最早開展竹子專門化教育的高校，竹科技、竹文化是該校特有的學(xué)科優(yōu)勢。清明節(jié)前后，春筍正“鮮”，各種竹筍陸續(xù)大量上市，吃筍是該校師生感受春天的重要方式。據(jù)介紹，在接下來一段時間內(nèi)，浙江農(nóng)林大學(xué)各個食堂將輪流推出不少于 5 種以竹筍為主要食材加工的菜肴，讓學(xué)生在好吃、好玩、好看中，全方位感受竹文化。
“竹筍具有開胃健脾、開胃益氣、通腸通便的功效。以竹筍為食材制作的菜肴深受大家的喜愛。我們希望通過開展農(nóng)林共富竹筍宴活動，引導(dǎo)師生弘揚竹文化、體驗竹科技，發(fā)揮學(xué)科人才優(yōu)勢，助力竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”浙江農(nóng)林大學(xué)相關(guān)負責人說。
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