咕嘟咕嘟，熱氣騰騰的大鐵鍋里，散發(fā)出了濃郁的鮮香。隨著主持人一聲令下，鐵鍋的蓋子正式開(kāi)啟，師生人手一份，共同品嘗剛剛出鍋的咸肉春筍，感受這來(lái)自春天的味道。“這道菜用了1500斤臨安本地的雷筍和300斤遂昌的咸豬肉，用直徑1.5米的大鐵鍋燉了3個(gè)多小時(shí)。”浙江農(nóng)林大學(xué)餐飲部的葉經(jīng)理說(shuō)。
清明節(jié)前后，春筍正“鮮”。4月2日，浙江農(nóng)林大學(xué)在東湖食堂廣場(chǎng)上舉辦“大學(xué)味道之農(nóng)林共富竹筍宴”。數(shù)千名師生在這里品嘗各種竹筍佳肴、參與剝筍比賽、學(xué)習(xí)燒制不同口味的筍菜，學(xué)習(xí)竹子領(lǐng)域的最新科技成果、感受竹詩(shī)詞等竹子文化、研討竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力竹農(nóng)共同富裕出謀劃策。
這刀壞了，阿姨請(qǐng)?jiān)俳o我來(lái)一把
在剝筍比賽的現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)校早早準(zhǔn)備 1000 斤的鮮筍供師生代表現(xiàn)場(chǎng)比賽。100位中外師生兩兩組合，要求在 5 分鐘時(shí)間里將筍殼剝干凈，剝出的筍就是獎(jiǎng)品。如果不需要筍，也可以用它換取禮品。
比賽開(kāi)始！大家戴起手套，拿著專用刀具，有的同學(xué)似乎掌握了剝筍“密碼”，幾秒鐘就將筍殼完美剝落，有的同學(xué)甚至手腳并用，速度一個(gè)比一個(gè)快。其中一位女同學(xué)因?yàn)橛昧μ蟛恍⌒陌训督o砍斷了，連忙向裁判求助想更換一把刀。“累，手好酸，還蠻好玩的。”比賽結(jié)束后，這位女同學(xué)和她的搭檔抱著大半筐筍準(zhǔn)備去換禮品。
剝筍比賽的裁判說(shuō)，活動(dòng)特別火爆，教師職工和同學(xué)們都早早地報(bào)好了名，今天還有很多圍觀的同學(xué)看不過(guò)癮，想要現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名體驗(yàn)剝筍，“我們準(zhǔn)備了1000斤筍，好像都不太夠大家剝”。
吃吃吃，每種筍都不想錯(cuò)過(guò)
“每道菜我都嘗了一遍，第一次知道原來(lái)筍有這么多種類。”“我們來(lái)晚了，有幾個(gè)地方的筍都沒(méi)有吃到。”“已經(jīng)嘗飽了，但是還有幾種沒(méi)吃過(guò)，不想錯(cuò)過(guò)。”幾位同學(xué)說(shuō)。
在竹筍宴品嘗區(qū)，“中國(guó)烹飪大師”、該校行政總廚董銘華，帶領(lǐng)食堂廚師團(tuán)隊(duì)和上勞動(dòng)教育課的學(xué)生，現(xiàn)場(chǎng)燒制13 道筍宴菜。杭州的耕織春筍、越州的邵八珍、湖州的冬筍燉肉、溫州的清炒麻筍、臺(tái)州的毛筍干燒肉……這些都是五代十國(guó)時(shí)期吳越國(guó)下轄的十三州以筍為主要食材的特色菜，全部供師生免費(fèi)品嘗。
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，同學(xué)和后勤員工一起，以竹筍為食材，自己動(dòng)手制作“百縣千碗”特色點(diǎn)心筍干包和清明果兩道點(diǎn)心，蒸好后進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)分發(fā)。
臨安竹筍宴、湖光翠竹宴、錢王家宴、天目暖鍋宴、臨安宴……在竹筍宴展示區(qū)，來(lái)自學(xué)校所在地臨安的6家知名餐飲企業(yè)，以竹文化元素素材為背景，以筍為食材，運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技術(shù)和加工工藝，以炒、蒸、熘、煮、爆、燜、燴等多種方式，輔以各種葷素原料，制作 6 桌全筍宴，每桌都有同學(xué)為大家進(jìn)行講解。
全方位感受竹文化、竹科技
在竹文化科普區(qū)，以展板的形式進(jìn)行竹類知識(shí)科普和科研成果展示。浙江農(nóng)林大學(xué)竹子研究院在現(xiàn)場(chǎng)展示了刨切微薄竹、竹纖維、竹酒等各具特色的竹子專利產(chǎn)品。此外，還有很多竹文化產(chǎn)品，如竹制錄取通知書、扇子、明信片等。
介紹，浙江農(nóng)林大學(xué)各個(gè)食堂將在接下來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，輪流推出不少于 5 種以竹筍為主要食材加工的菜肴，早餐不定期推出竹筍包、清明果、竹筍煎餅等品種，讓學(xué)生在好吃、好玩、好看中，潛移默化地全方位感受學(xué)校無(wú)所不在的竹文化。
浙江農(nóng)林大學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們希望通過(guò)開(kāi)展農(nóng)林共富竹筍宴活動(dòng)，引導(dǎo)師生弘揚(yáng)竹文化、體驗(yàn)竹科技，更好發(fā)揮學(xué)科人才優(yōu)勢(shì)，助力竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為浙江乃至全國(guó)各地竹產(chǎn)業(yè)推進(jìn)共同富裕貢獻(xiàn)力量”。
https://new.qq.com/rain/a/20230403A00QZX00.html 《都市快報(bào)》：2023.4.3
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